สภาวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ "อาหารถิ่น 4 เผ่าไท" ต่อยอดภูมิปัญญาอาหาร อนุรักษ์เมนูเสี่ยงใกล้สูญหาย ดันต่อยอดส่งเสริมอาชีพ
นายวิทยา วิรารัตน์ ประธานสภาวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ เปิดอบรมเชิงปฏิบัติการ โครงการ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น จังหวัดศรีสะเกษ “ละแวกะตาม” จาก Local สู่ เลอค่า ประจำปี 2567
โดยมี นายสิริพงศ์ สังข์แก้ว หรือ เชฟเต๋า วิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร เป็นวิทยากรให้ความรู้เรื่องการเรืองใช้วัตถุดิบ ลำดับการปรุงรสชาติ เรียนรู้และฝึกปฏิบัติการตกแต่งจาน ปริมาณจานอาหาร การควบคุมอุณหภูมิขณะเสิร์ฟ ให้กับ 6 ชุมชน 4 ชนเผ่าไทศรีสะเกษ
นายวิทยา กล่าวว่า กรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ได้ขับเคลื่อนกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” เพื่อค้นหาเมนูที่เสี่ยงใกล้สูญหาย มีประโยชน์ทางโภชนาการ และเป็นเมนูประจำแสดงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่ง จ.ศรีสะเกษ มีอาหารที่ผ่านเกณฑ์คัดเลือก คือ ละแวกะตาม หรือ แกงปู
นอกจากนี้จะเพื่อพัฒนาต่อยอด ยกระดับอาหารพื้นถิ่นบนพื้นฐานมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมท้องถิ่นให้เกิดมูลค่า และสร้างการมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ สืบสาน อาหารพื้นถิ่นของตน สามารถนำองค์ความรู้ที่ได้รับไปส่งเสริมสร้างอาชีพ
