เมื่อพูดถึงอาหารจานเด็ดประจำภาคอีสาน อันดับแรกที่คนนึกถึงกันมักจะเป็นข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง แต่ก็มีอาหารจานสำคัญจานเด็ดอีกอย่างหนึ่งคือ “ลาบ” ที่ใช้เป็ดที่เกษตรกรเลี้ยงเอง
นายศราวุธ ดงตะใน หรือ พี่แอ๊ด เจ้าของกิจการร้านลาบเป็ดบ้านเชียง เล่าว่า ร้านลาบเป็ดบ้านเชียงเปิดมา ไม่ต่ำกว่า 10 ปี แต่ก่อนอยู่หน้าป้อมตำรวจติดกับพิพิธภัณฑ์สถานแห่งชาติบ้านเชียง จากนั้นได้ย้ายมาเปิดหน้าบ้านตัวเอง เปิดมาได้ประมาณ 7-8 ปี เมนูของทางร้านลาบเป็ดบ้านเชียงเด็ดๆ
ส่วนใหญ่เมื่อคนมาจะชอบสั่ง ลาบเป็ด อ่อม ไส้กรอก หมูแดดเดียว และเนื้อแดดเดียว "ลาบเป็ดบ้านเชียง" แตกต่างจากลาบเป็ดร้านอื่นๆ ลาบเป็ดจะมีความนุ่มเหนียว เพราะใช้เป็ดที่เป็นเป็ดเลี้ยงของชาวบ้านในพื้นที่ไม่ใช่เป็ดฟาร์มหรือเป็ดไล่ทุ่ง จากเกษตรกรชาวบ้านอำเภอทุ่งฝน หนองหาน และไชยวาน เพื่อช่วยกันส่งเสริมการเลี้ยงเป็ดอาชีพของเกษตรกร
สูตรเด็ดวิธีทำของทางร้านที่ทำให้ลาบเป็ดเหนียวๆ และแตกต่างก็คือเราจะเอาเนื้อเป้นที่เตรียมไว้ไปตำ จากนั้นเอามาเคี่ยวมาผัดด้วยกันก่อนปรุงรสชาติ จึงทำให้เป็ดลาบเป็ดที่นี่ดูเหนียว และอร่อยแตกต่างจากที่อื่น
