มะรอนิง มะมิง ชาวนาเกลือปัตตานี ที่ทำนาเกลือมานาน 20 กว่าปีแล้ว บอกว่า การทำนาเกลือปัตตานีจะมีขั้นตอนเยอะกว่าการทำนาเกลือที่อื่น ต้องใช้เวลารวมๆ แล้ว 4-5 เดือนกว่าจะได้เกลือหวาน โดยเวลาที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นการทำคันนาและการปรับดิน
มะรอนิง บอกว่า การกักน้ำเกลือมี 7 ขั้นตอน ใช้เวลาประมาณ 40 วัน ถึงจะได้เกลือที่ตกผลึกอยู่ในนาแปลงสุดท้าย
“หากตอนทำมีฝนตกลงมา น้ำที่กักไว้จะเสียไปเลย ต้องปล่อยทิ้งแล้วเริ่มสูบเข้ามาใหม่ เพราะฉะนั้น ไม่ใช่ว่าจะได้เกลือทุกปี มันขึ้นอยู่กับฟ้าอากาศ แต่ปีนี้ได้เกลือเยอะเพราะแล้งนาน”
มะรอนิง กล่าวว่า ปีนี้ได้ประมาณ 300 กระสอบ กระสอบหนึ่ง 26 กิโลฯ รวมแล้วได้ประมาณ 7,800 กิโลฯ ซึ่งทุกปีจะขายหมดตลอด
ปัจจุบัน พื้นที่ทำนาเกลือของปัตตานีกำลังหดตัวลงอย่างต่อเนื่อง รวมถึงอาชีพคนทำนาเกลือที่น้อยลงไปมากด้วย จนเป็นที่เกรงว่าจะทำให้เกลือหวานปัตตานี สินค้าขึ้นชื่อคุณภาพดีน รวมถึงอาชีพนี้จะค่อยๆ หายไป
